Как испечь блины в первый раз :)

Я умею готовить довольно сложные блюда (хотя, может, и вру), но вот блины печь не доводилось никогда. Сегодня, в масленичный четверг, мы решили со Златой попробовать, призовя на помощь весь многовековой опыт человечества, то есть, никого не спрашивая, а опираясь на личные наблюдения и поедания :)

Пропорции такие:

• 1 бокал муки;
• 2 бокала молока (лучше тёплого, так что подогреем его);
• 1 яйцо;
• 2/3 чайных ложки сахара;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка (или чуть меньше) растительного масла.

Вот как всё выглядит:

ингредиенты для блинов

Порядок приготовления теста, похоже, тоже имеет значение. Мы применяли такой:

• сначала высыпаем муку;
• потом разбиваем яйцо;
• добавляем соль, сахар, и растительное масло;
• не теряя времени, льём тонкой струйкой тёплое молоко и мешаем.

Перемешиваем до состояния "без комков", возможно, придётся постараться, так как блендер включать лень:

тесто для блинов почти готово, две ложки удобнее - додавливать возможные комки

Сковородка должна быть уже горячей и с небольшим количеством масла на дне, можно даже растительного. Лучше если это действительно блинная сковородка, мелкая и без всяких экзотических покрытий.

Но первый блин, как водится, всё равно выйдет комом:

первый блин - комом!.. будет ли второй exe'шечкой?

Но уже второй окажется exe-шечкой вполне приличным.

второй блин и далее уже ничего :)

Мы догадались, что с растительного масла лучше перейти на сливочное, наливать по пол-черпачка теста вместо почти полного и перед каждым блином добавлять по небольшому кусочку масла на горячую сковороду.

Так как жарим без крышки, блины переворачиваем шумовкой. Лишний чад снимет кухонная вытяжка, её всегда стоит иметь над плитой. А когда пора переворачивать, вы увидите легко - поверхность блина перестала быть жидкой, но горелым ещё не запахло :)

Кроме того, у каждого повара есть свой секрет выливания жидкого блинного теста из черпака на горячую сковороду - кто-то круговыми движениями вращает сковороду и выливает тесто на один край, а кто-то наоборот быстрым круговым движением проливает будущий блин по периметру сковородки :)

В любом случае, патчи тут не годятся, и дополнительное тесто, вылитое даже через несколько секунд, всё испортит.

Приноровившись, вы начнёте управлять процессом, если надо, даже отходить от плиты поболтать по телефону или сменить ребёнку мультик.

Из нашего набора продуктов должно выйти около 10-12 горячих блинов, если нужно больше - удвойте количество продуктов, сохраняя пропорции.

С продолжающейся масленицей всех :)

15.02.2018, 21:29 [3545 просмотров]